Cos’è il Cous Cous, ricetta e nutrienti presenti

Il cous cous è un alimento composto da piccoli granelli di semola di grano duro, che viene preparato mediante un processo di lavorazione artigianale o industriale. La semola di grano duro viene umidificata con acqua e lavorata fino a formare piccoli granelli, che vengono successivamente essiccati. Questi granelli sono estremamente versatili in cucina e possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti.

Una delle sue caratteristiche distintive è sicuramente la sua versatilità; può essere accostato a una vasta gamma di ingredienti, dall’agnello alle verdure, dal pesce alle spezie. In Marocco, ad esempio, è comune gustarlo con agnello e verdure aromatiche, mentre in Tunisia è spesso accompagnato da pesce fresco e salsa piccante. Ogni regione ha le sue varianti e tradizioni uniche, riflettendo la diversità e la ricchezza culturale del Nord Africa.

Ricetta

Ingredienti:

• 200 g di cous cous
• 250 ml di acqua o brodo di verdure o di pollo
• 1 cucchiaino di sale (facoltativo)
• 1-2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

Preparazione:

Porta ad ebollizione l’acqua o il brodo in una pentola capiente.
Versa il cous cous in una ciotola e aggiungi il sale, se lo desideri.
Quando l’acqua o il brodo raggiunge il bollore, versalo sulla semola di grano duro fino a coprirla completamente. Assicurati di mantenere un rapporto di circa 1:1 tra cous cous e liquido.
Copri la ciotola con un coperchio o un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare per circa 5-10 minuti, o fino a quando avrà assorbito tutto il liquido e sarà diventato morbido.Dopo il riposo, sgranare con una forchetta per separare i granelli.
Aggiungi l’olio d’oliva extra vergine e mescola bene per conferire un sapore ricco e un po’ di lucentezza.

Una volta cotto, può essere servito da solo come contorno o come base per piatti più elaborati.

Le quantità esatte dei nutrienti presenti possono variare leggermente in base alla marca e alla preparazione. Tuttavia, di seguito sono riportate le quantità approssimative dei principali nutrienti per una porzione di 100 grammi cotto:

• Carboidrati: circa 23-25 grammi
• Proteine: circa 3-4 grammi
• Fibre: circa 1-2 grammi
• Vitamine del gruppo B:
• Tiamina (B1): circa 0,1 milligrammi
• Niacina (B3): circa 1-2 milligrammi
• Minerali:
• Ferro: circa 0,5-1 milligrammi
• Magnesio: circa 15-20 milligrammi
• Zinco: circa 0,5 milligrammi
• Antiossidanti: variano a seconda della presenza di sostanze come polifenoli e flavonoidi, presenti principalmente negli ingredienti aggiunti come verdure e condimenti.

È importante notare che queste sono stime approssimative e i valori esatti possono variare in base alla ricetta e alla porzione consumata.